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                    街头美食麦芽糖香甜从舌尖直坠心窝

                    2014-07-31 09:59:36[字体][来源福清新闻网(郭成辉)]

                    伴随着喋喋喋的铁件敲打声许多人都知道有种甜食要出场了对那就是麦芽糖日前记者碰到一位世代传承制作麦芽糖的手艺人周术明

                    周术明今年60岁家住龙江街道松潭村从其爷爷起他们家人就开始制作经营麦芽糖

                    制作麦芽糖那是有技术含量的但现在属于夕阳产业周术明十分乐意介绍他的技艺

                    他说每回制作麦芽糖他都要亲自到福州购买数百斤大麦再运回福清然后?#21046;?#21046;作产品制作麦芽糖的工序很多主要有大麦发芽磨汁糯米蒸煮麦芽油半成品回煮拔丝摊铺原料包裹码齐成品等所谓技术含量就是制作者在给麦芽糖半成品拔丝时要懂?#27599;?#25104;色和纯度

                    火候到位了麦芽糖不仅不会塞牙而且入口时香甜清脆周术明说他从凌晨开始制作太阳升起就出门吆喝日落西山才转回家中早先他靠两个箩筐一根扁担外加一根小铁锤和一片切割麦芽糖的铁件走街串巷一路吆喝卖糖后来买了一辆自行?#25285;?#19979;乡推销两年前他又花费2700元购置了一辆三轮?#25285;?#19982;时俱进上街卖糖

                    有裹内馅的一斤卖15元没有内馅的一斤卖12元鼎盛时期一天可以卖30来斤现在才卖10斤左右现在食品丰富扣除工钱物料成本加上天气影响现在卖糖赚的钱不多周术明说

                    这是非物质文化遗产年轻人宁愿出国做苦工也?#36745;?#24847;学这手艺其?#25285;?#21507;麦芽糖好处很多它能助消化健肠胃言语间周术明对技艺即将断送在自己这一代人?#31181;?#28145;感惋惜

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