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                    茶食特色小吃蕴涵市井文化(图文)

                    2014-01-17 09:31:40[字体][来源福清新闻网()]

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                    茶食是福清特色小吃之一这种类似细面条炸成的特色小吃由于香酥脆兼?#31119;?#24403;年在福清大街小巷随处可见但随着经济社会快速发展和食品种类的不断丰富茶食也逐渐开始淡出人们视野近日听说宏路街道石门村还有茶食作坊记者慕名前往采访

                    在一栋红白相间的小洋楼里记者碰到了茶食作坊老板娘伍凤珠伍凤珠正忙着搓面胚得知来意后她热情为记者介绍起茶食制作工序

                    伍凤珠说制作茶食很费时间要在凌晨三四点揉好面胚经过两小时发酵后再将发酵好的面胚搓成长条状面团盘到一个个专用的盆子里到了次日清晨再将面团搓成“细面”放入油锅炸熟至此才算大功告成总结起来茶食制作工序大致有8个机轧面粉搓成油条油条过粉面筋发酵缠绕面筋油锅热烰翻滚成型装筐销售

                    “刚出炉的茶食散发着阵阵清香品尝起来口感极好邻居们经常一大早就过来买茶食”伍凤珠说当天她丈夫王继瑞一大早就运着茶食到龙田镇销售他们每天制作100多斤茶食主要靠走街串巷售卖足迹已遍布福清大部分乡镇

                    “茶食制作手艺是南洋学回来的”伍凤珠说她丈夫的祖父父亲当年都是做茶食营生的早期的茶食和现在还不一样以前他们炸的茶食是一整圈一整圈的呈圆状由于顾客拿在手上品尝不方便后来就改成现在长条状8字形茶食每根茶食平均有20圈左右

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